Merhabalar ,artık turşusunu yapmadığımız hiç bir sebze meyve kalmadı gibi değil mi ? Bugün Karadeniz bölgesine ait Fasulye Turşusu tarifi vereceğim.Verdiğim püf noktalarına uyarsanız nefis bir turşu yapmış olursunuz.Biz turşunun bu halini yemekten çok turşuyu kavurup ,kavurmasını yiyoruz. Tarifini burada bulabilirsiniz.
Tarife geçersek ;
Fasulye Turşusu İçin Malzemeler
10 kg . Turşu bidonu
5 kg. taze fasulye
2 adet kapya biber
1 su bardağı sirke
2 baş sarımsak
5 yemek kaşığı kaya tuzu
Bidonu dolduracak şekilde içme suyu
Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır ?
Ön hazırlık olarak bidonu güzelce yıkayın.
Fasulyeleri yıkayın. Uçlarını koparın.
Kapya biberleri yıkayıp iri doğrayın.
Sarımsakları soyun.
Büyükçe bir tencereye su koyup kaynatın.
Kaynayan suya fasulyeleri atın. 2-3 dakika hafif rengi dönene kadar haşlayın.
Verdiğim süreyi geçmeyin. Fasulyeler erir.
Haşlanan fasulyeleri bir süzgeçe alın. Soğumaya bırakın.
Bu süreyi hızlandırmak için sıcak sudan alıp soğuk su dolu bir kaba alıp süzebilirsiniz.
Bidona sırayla sarımsak fasulye aralara da kırmızı biber ekleyin.
Bidon dolu halde iken içme suyu doldurun.
Mutlaka içme suyu yada arıtma su kullanın .
Çeşme suyu kullanacaksanız kaynatıp soğutun.
Dolu haldeyken doldurduğunuz suyu bir kaba geri boşaltın.
Suyun içine sirke ve kaya tuzunu ekleyip tuz eriyene dek karıştırın.
Bidona tekrar doldurun.
En üst kapak altına dilerseniz maydanoz koyabilirsiniz.
Kapağını sıkıca kapatın.
Güneş almayan bir yerde 15-20 gün bekletin.
AFİYET OLSUN.
