Bazı çorbalar ilaç gibi iyi gelir insana ,toparlar . İşte bunlardan biri de Düğün Çorbası .Doyurucu ve besleyici mis gibi şifa niyetine bir çorba. Eskiden Anadolu'da düğünlerde ve özel günlerde hazırlandığı için adına Düğün Çorbası adı verilmiş. Orjinal tarifte kuzu gerdan etiyle pişiyor. ben kuzu etini sevmediğimden dolayı dana etiyle pişiriyorum. Derin dondurucuda bekleyen kurbandan kalma kemikli eti de değerlendirmiş oldum.
İçine sarımsak ve sirke koyanlar var ama ben tercih etmiyorum. Öylesi biraz işkembe tadında bir çorba oluyor.
Yapımı zor diye bilinse de oldukça pratik bir çorba. Hatta daha önceden eti didikleyip derin dondurucuya atıp ,bir misafir geldiğinde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
Düğün Çorbası İçin Malzemeler
250 gr kemikli dana eti yada kuzu gerdan eti
2 litre su (10 su bardağı)
Terbiyesi İçin :
1 su bardağından bir parmak eksik un
1 yumurta sarısı
1/2 limon
3 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı ılık su
Tuz
Sosu İçin :
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
Düğün Çorbası Nasıl Yapılır ?
Kemikli etleri düdüklü tencereye ya da normal tencereye alın. Üzerine 10 bardak suyla koyun.Düdüklüde 25-30 dakikada haşlanıyor.Kaynayan etleri kevgirle çıkarıp,didikleyin.Et suyunu süzgeçle süzüp bir tencereye alın,didiklediğiniz etleri içine koyup 15 dakika kaynatın.
Bir kapta terbiye malzemelerini 1 su bardağı ılık suyla iyice çırpın.Kaynayan et suyundan 2-3 kepçe alıp çırptığınız terbiyenin içine koyun ki çorba kesilmesin.Tuzunu da atın 10 dakika piştikten sonra ocaktan alın.Çorba koyu olursa biraz sıcak su ilave edip kıvamını açabilirsiniz.Tavada tereyağı ve toz kırmızı biberi kızdırın.İster sosunuzu tencereye ilave edin.İsterseniz servis sırasında kaselerdeki çorbanın üzerine gezdirin.
AFİYET OLSUN.
