Merhabalar , tane tane pirinç pilavı nasıl yapılır ? Püf noktaları nelerdir ? biraz ondan bahsetmek istiyorum. Türk mutfağının en sevilen ,en çok tercih edilen , sulu yemeklerin yanına en çok tercih edilen Şehriyeli Pirinç Pilavı tarifi vereceğim.Yapımı her ne kadar kolay gibi gözükse de doğru kıvamı tutturmak biraz zordur. Püf noktalarına uyulmadığı taktirde ya birazın lapa olur ya da lezzetsiz.
İyi bir pilav için öncelikle iyi pirinç seçmelisiniz.Bu birinci kural ..
Pirinci ılık suda biraz tuz ilavesi ile 20 dakika bekletin.Daha sonra süzüp nişastası gidene kadar bol suda yıkayın.
Tereyağı ile yapılan pilavın lezzeti tartışılmaz.Ben tereyağı ve sıvı yağ karışık kullanıyorum.Böylelikle pilavım parlak bir görüntüye sahip oluyor.
Tereyağı pirinçlere sarı rengini vermemesi için tere yağını pilavın suyunu koymadan önce ekliyorum.
Pilav için yayvan ,geniş bir tencere tercih edilmelidir.
Benim pilav ölçüm 1'e 1,5 dur. Yani 1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı su'dur.
Kesme şeker tane tane olmasını ,limon suyuda beyaz olmasını sağlar pilavın fakat ben kullanmayı tercih etmiyorum.Zaten bu ölçülerle tane tane pilavınız olacaktır.
Pilav pişerken asla karıştırmayın.
Su yerine tavuk suyu ,et suyu tercih edilebilir.
Gelelim tarife ;
Şehriyeli Pirinç Pilavı İçin Malzemeler
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 kahve fincanı arpa ya da tel şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvı yağ (sıvı yağ koymazsanız tereyağı miktarını 2-3 yemek kaşığı yapabilirsiniz)
Tuz (2 tatlı kaşığı kadar olabilir tercihe bağlı)
Şehriyeli Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır ?
Pirinci nişastası gidene kadar yıkayın.Üzerini geçecek kadar ılık su ve az tuz ilave ederek 20 dakika bekletin.
Tekrar tel süzgeçe alıp iyice yıkayın.
Pilav tenceresine sıvı yağı alın. Şehriyeleri renkleri dönene kadar karıştırarak kavurun.
Yıkanmış iyice süzülmüş pirinçleri ilave edin.
Pirinçler cam gibi olup birbirine yapışmayacak hale gelene kadar 1,2 dakika kavurun.
Kavurduktan sonra tere yağını ve tuzunu ilave edin. Karıştırın .
Tereyağı eriyince sıcak suyunu ekleyip orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca hemen kısıp tencerenin kapağını kısın.
Suyunu çekince ocağın altını kapatıp dinlenmeye bırakın.
AFİYET OLSUN.
