Sarıyer Böreği , Sarıyer semtinin çıtır çıtır , bol kuş üzümlü ve çam fıstıklı meşhur böreği. Sarıyer böreğini evde hazırlamak gözünüzü korkutmasın. Hazır baklava yufkası ile yapımı oldukça basit. Ben kıymalı bir iç harç hazırladım. Ama siz pek ala patatesli ve peynirli de yapabilirsiniz. 1 gece buzdolabında bekletilirse çok daha lezzetli oluyor.Arzu ya göre servis ederken pudra şekeri de serpilebilir.
Sarıyer Böreği İçin Malzemeler
16 adet hazır baklavalık yufka
400 gr . az yağlı kıyma
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
1 avuç kuş üzümü
1 avuç dolmalık çam fıstığı
Karabiber
Tuz
Sosu için:
40 gr. eritilmiş ılık tereyağı
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
bir çimdik tuz
Sarıyer Böreği Nasıl Yapılır ?
Öncelikle kuş üzümlerini 15-20 dakika suda bekletin şişsinler.
Tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı alın ocağa koyun.. Isındığında kıymayı ekleyin.Kavurun.
Soğanları mümkün olduğu kadar küçük doğrayıp kıymaya ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
Fıstığı ,kuş üzümünü ,karabiberini ve tuzunu ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Soğumaya bırakın.
Sos malzemelerini bir kapta karıştırın.
Baklavalık yufkayı 4 'er 4 'er ayırın. Üzerini kapatın çok çabuk kuruyorlar.
Yufkayı enlemesine tezgaha serin. Üzerine hazırladığınız sostan sürün.Üzerine diğer yufkayı ekleyin yine sostan sürün.4 kat olana kadar bu işlemi yapın.
Kıymalı harcı enlemesine baklavanın ucuna yayın. Sıkı olamayacak şekilde rulo halinde sarın.
Rulo halinde sardığınız böreği U şekli verip ortadan ikiye katlayıp yağlanmış tepsiye dizin.
Diğer kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Kalan sosu böreklerin üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.,
Dilimleyerek sıcak servis edin.
AFİYET OLSUN.
