Merhabalar , bugün temel pişirme tekniklerinden biri olan Poşe tekniğinden bahsetmek istiyorum. Bu yöntemi temel aşçılık eğitimi aldığım dönemde öğrenmiştim. Aslında biz bu yöntemle yıllarca tekniğin adını bilmeden çılbır yapmıştık. :)) Poşe tekniği , kaynar suda kaynamadan yumurta ,balık ve tavuk göğsü gibi besinleri haşlamakta kullanılır. Su kaynayınca hemen altı kısılmalı ,kaynayan su 100 derecenin altında olmalıdır. Gelelim bu yöntemle pişirdiğim Poşe Yumurta (poached egg ) tarifime. Suya atılan kabuksuz yumurtanın dışı pişiyor ,içi akışkan kayısı kıvamında oluyor.Kahvaltı için hazırladığım bu nefis lezzeti besin değeri çok yüksek olan avokado ile birleştirdim. Avokado ezmesini de nasıl hazırladığımı anlatacağım.
Hadi buyrun tarife ;
Poşe Yumurta İçin Malzemeler
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
Su
Avokado Ezmesi için :
1 adet olgunlaşmış Avokado
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Poşe Yumurta Nasıl Yapılır ?
Küçük bir tencereye suyu koyup ocağa alın.
Yumurtayı bir kaseye kırın.
Su kaynadığında hemen altını iyice kısın.
Sirkeyi ekleyin.
Dilerseniz tel çırpıcı ile karıştırıp girdap oluşturabilir bu girdabın tam ortasına kasedeki yumurtayı bırakabilirsiniz.
Yada direk suya bırakabilirsiniz. Tam tamına 2,5 dakika yumurtayı pişirin.
Bir süzgeçle servis tabağına alın.
Avokado Ezmesi Nasıl Yapılır ?
Olgunlaşmış avokadoyu ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın. Kabuklarını soyup doğrayın.
Çatalla ezin. İçine 1 yemek kaşığı limon suyu ,1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Şimdi 1 dilim ekmeğin üzerine avokado ezmesini sürün. Üzerine poşe yumurtayı ekleyin.
Üzerine tuz,karabiber ,pul biber ilavesi yapın.
AFİYET OLSUN.
