Patatesli Çıtır Börek , adı gibi çıtır çıtır ,tadına doyamayacağınız ,hazır yufkayla yapılmış böreğin en güzel hali diyebilirim sizlere. Unlu börek diye de bilinen bu lezzet'e iç harcı konmadan önce eritilmiş tereyağı ve un serpiştiriliyor. Bu sayede çıtır çıtır bir börek oluyor.
İç harcını patatesli yaptım ama siz dilerseniz peynirli ,dilerseniz ıspanaklı veya kıymalı yapabilirsiniz.
Her hali güzel olacaktır. Çıtırlığını uzun süre koruyor fakat ben size servisden hemen önce pişirmenizi öneriyorum. Yiyenlerden tam not alan böreği deneyin .
Patatesli Çıtır Börek İçin Malzemeler
1 kg hazır yufka
125 gr tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
İç harcı için :
1 büyük kuru soğan
6-7 adet patates
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Üzeri için :
Haşhaş veya çörek otu
Patatesli Çıtır Börek Nasıl yapılır ?
Öncelikle iç harcı hazırlayın.Patatesli haşlayıp rendeleyin. Tencereye doğanı yemeklik doğrayıo az yağ yağda kavurun. Salçayı ilave edin.Kavurun.Rendelenmiş patatesleri ekleyin.Tuz ve karabiberi de ilave edip karıştırıp soğumaya bırakın.
Tereyağını eritin.Hafif ılıdığında içine sıvı yağ ekleyip karıştırın.
Yufkayı geniş bir zemine açın.Erittiğiniz yağı her tarafına fırça yardımıyla sürün. Üzerine undan yeteri kadar serpiştirin.Ben bunun için elek kullandım..
Patatesli harcı yufkanın uç kısmına bir ucundan diğer ucuna kadar yayın.Yufkayı rulo şeklinde sarın.
4 parmak kalınlığında kesin.Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Diğer yufkalarla da aynı işlemi yapın. Kestiğiniz ruloların üzerine erittiğiniz yağdan sürüp haşhaş serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
AFİYET OLSUN.
