Mütebbel (Mutabbal ) Tahinli Patlıcan Salatası ,Lübnan mutfağına ait tahinli patlıcan mezesidir. Ana vatanı Suriye olsa da , Hatay'ın Antakya'nın yöresel lezzetlerindendir. Çok pratik bir meze. Tahinle közlenmiş patlıcanın birleşmesiyle ortaya damak çatlatan bir lezzet çıkıyor.
Daha önce Mütebbel yani tahinli patlıcan salatası denemem olmuştu. O zaman bu lezzeti yoğurtsuz hazırlamıştım. Tahini fazla koymamama rağmen , tahin tadı çok baskın gelmişti. Pek sevmemiştim. Ama yoğurtlu hali inanılmaz oluyor.
Mütebbeli , kızarmış ekmekle yada cipslerin yanına da servis edebilirsiniz.
Mütebbel -Tahinli Patlıcan Salatası Tarifi
4 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı tahin
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1/4 limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
Sızma zeytinyağı
Üzeri için :
Maydanoz
Mütebbel -Tahinli Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır ?
Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup çatalla ezin.
Sarımsağı rendeleyin. Yoğurdu ,nar ekşisini ,tahini ,tuzu ,limon suyunu ,karabiberi patlıcanla iyice karıştırın.
Servis tabağına alıp üzerine sızma zeytinyağı gezdirip maydanozla ,isterseniz nar taneleri ile süsleyin.
AFİYET OLSUN.
