Selamlar herkese, Ramazan ayı bitmek üzere ,iftar sofralarımızda birbirinden lezzetli sıcacık pideleri banarak yediğimiz mezelere eminim hepimiz daha çok yer verdik. Pancarı birkaç yıldır mutfağımdan eksik etmiyorum. Antioksidan açısından zengin, kalp sağlığına destekçi, bağışıklık güçlendirici çok faydalı bir kök sebze.. Pancarı bu kez vişne ve kırmızı soğanla portakal suyundan pişirdim. Vişneli Pancar Mezesi tatlı - ekşi dengesi ile damakta müthiş bir tat bırakıyor. Özellikle davet sofralarınıza renk katan ,et ve tavuk yemeklerinin yanına farklı bir tarif arıyorsanız mutlaka deneyin.
Beni instagramda yasemininmutfagindan hesabımdan takip edebilirsiniz.
Malzemeler
2 orta boy pancar ( küçükse 3 adet )
1 adet kırmızı soğan
1 su bardağı vişne (çekirdeksiz)
1 adet portakalın suyu( 1/2 su bardağı)
1/2 (yarım) su bardağı su
1/4 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 su bardağı süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak (arzuya göre)
Üzeri için:
Tercihe bağlı
Maydanoz ,limon kabuğu rendesi ,ceviz , file badem
Yapılışı
Pancarları soyun. İnce ince, halka halka doğrayın. Ben Mandolin doğrayıcı kullandım.
Soğanı aynı şekilde halka halka doğrayın.
Yayvan bir tencereye en alta soğanı dizin. Üstüne ince doğranmış pancar dilimlerini dizin.
Vişneleri ekleyin.
Portakal suyunu, suyu ,zeytinyağını, tuz ve şekeri ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp ara ara karıştırarak pancarlar yumuşayana kadar pişirin.
Soğumaya bırakın.
Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp servis tabağına yayın.
1 saat gibi bir süre buzdolabında bekletirseniz iyi olur. Ama şart değil.
Pişmiş pancarları üzerine alın.
Üzerine maydanoz ,limon kabuğu rendesi ile süsleyin.
AFİYET OLSUN.
