Herkese merhabalar , patlıcan salatası için patlıcan közlerken , bu yaz hiç yapmadığım Köz Patlıcan Yemeği aklıma düştü. Eski blogdan ,buraya geçirmediğim tariflerden biriydi. Fotoğrafı epey kötüydü.Yenilerim diye diye kısmet bugüneymiş. Evlenmeden önce annemden öğrendiğim yemeklerden bir tanesiydi. Hep bu yemeği annemin uydurduğunu düşünürdüm :)) o zamanlar bilen yoktu pek bu yemeği. Biraz babagannuş salatasına benziyor.Köz patlıcanın tadını seviyorsanız ,bu yemeğe de bayılacaksınız. İsterseniz meze olarak da sofranızda yer verebileceğiniz gibi ,yanına bir çorba ,bir pirinç pilavı ile ana yemek olarakta tüketebilirsiniz.. Kapya biber şart değil , sadece közlenmiş patlıcanla da hazırlayabilirsiniz. Annem çoğunlukla kırmızı biberi közlemeden,yemeğin içine çiğden katar. Denemenizi tavsiye ederim.
Köz Patlıcan Yemeği İçin Malzemeler
4-5 adet patlıcan
2 adet kapya biber
3 -4 adet kıl biber
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Köz Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır ?
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Çatalla delerek ocakta yada fırında közleyin.
Kapya biberleri de közleyin. Yukarı da yazdığım gibi çiğden de kullanabilirsiniz.
Patlıcanların ve kapya biberlerin kabuklarını soyun. Doğrayın.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Sarımsağı ve domatesleri rendeleyin.
Tencereye sıvı yağı alın. Soğanları ,sarımsakları ekleyip kavurun.
Yeşil biberleri doğrayın .Soteleyin.
Kapya biberleri çiğden kullanacaksanız yeşil biberlerle birlikte kapyaları da ekleyin.
Biberler yumuşadığında ,salça ekleyip salçayı kavurun.
Rendelediğiniz domatesleri ekleyip 2 dakika pişirin.
En son olarak közlenmiş patlıcanları ve köz kapya biberleri ekleyip karıştırın.
Tuzunu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 5-10 dakika pişirin.
Ilık ya da soğuk servis edin.
AFİYET OLSUN.
