Antrikot Marinesi 'ni anlatmadan önce kısa olarak Antrikot'tan bahsetmek isterim.Dana etinin en lezzetli yeri sırt bölgesinde bulunur. Antrikot ve kontrfile bölümü çok lezzetlidir. Antrikot hayvanın sırt kısmından çıkan, yağ dokusu yoğun bir ettir .Dananın sırt kısmı en az hareket eden bölgesi olduğu için bu kısımda kaslar gelişmemiş olduğu için et yumuşaktır.
Antrikot alırken kasabınıza eti kesinlikle dövdürmeyin. Etin dokularına zarar gelirse pişerken parçalanacaktır.Alacağınız etin kalınlığı 2 cm'i geçmesin.
Başarılı lokum gibi bir et pişirmek için marinasyon önemlidir. Sütle ,yoğurtla ,soğanla çeşitli marinasyon işlemleri yapılıyor. Bugün ben size en klasik olan yöntemi anlatacağım.
Tuzu et piştikten sonra ekleyin.Tuz etin sertleşmesine sebep olur.
Antrikot Marinesi İçin Malzemeler
Zeytinyağı
Sarımsak
Taze Kekik
Tane Karabiber
Antrikot Marinesi Nasıl Yapılır ?
Cam bir kaba etleri alın. Üzerine sarımsakları dilimleyin. Taze kekikleri içine atın.
Tane karabiber ekleyin. Etlerin üzerini geçecek kadar zeytinyağı ekleyin.
Üzerini streç ile kapatıp buzdolabında en az 2 saat en fazla 1 gün dinlendirin.
Etinizi pişirmek için önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Et Nasıl Mühürlenir ? yazımı okumak için tıklayın.
