ANA YEMEKLER

Izgara Tavada Antrikot Tarifi

izgara-tavada-antrikot

Antrikot dananın sırt bölümünde bulunur.Dana etinin en makbul yeridir.Çünkü dananın bu kısmı
en az hareket eden bölgesidir.O sebepten dolayı kaslar gelişmemiştir ve yumuşaktır.

Antrikot, bonfile ,kontrfile hayvanın sırt kısmında bulunur.. Izgaraya en uygun parçalarda bunlardır.
Çok fazla işleme gerek duymadan marine edip Izgara Tavada Antrikot  yapabilirsiniz.
Döküm tavalar çok iyi sonuç veriyor.

Kasaptan eti alırken sakın dövdürmeyin.
Etinizin kalınlığı 2 cm'i geçmesin.

Antrikot hem yumuşak ,hem yağlı olduğundan çok lezzetlidir.
İyi bir et pişirmenin püf noktalarından birincisi , iyi bir marinasyon  ,ikisincisi ise eti mühürlemektir.

Izgara Tavada Antrikot  Marinasyon  İçin :


Taze çekilmiş  karabiber ,taze kekik,taze biberiye ,zeytinyağı,deniz tuzu

Bir kaba  tuz hariç malzemeleri karıştırıp etinizi içine koyup harmanlayın.Üzerini streç filmle kaplayarak en az 2 saat ,en fazla 1 gün buzdolabında dinlendirin.

Izgara Tavada Antrikot  Mühürlemek İçin :


Yukarıda da yazdığım gibi antrikotu pişirmek için en uygun tava ızgara döküm tavadır.
Tavayı ocağa alıp iyice ısıtın.Sıcaklığını anlamak için elinizi tavanın 10 cm yukarısından 3- 5 saniye
kadar tutun.Eliniz yanıyor ise tavanın sıcaklığı uygundur.
Marine olmuş etin arkalı önlü tuzlayın.Eti ızgara tavaya yatak olarak alın.
1 dakika bir yüzünü 1 dakika diğer yüzünü mühürleyin.Bu şekilde etiniz suyunu kendi içine hapsedecek.
Sakın etinize çatal bıçak vs batırmayın.Etin özsuyu dışarı çıkmasın.

Ocağı uygun sıcaklığa alıp etinizin iç kısmının pişmesini sağlayın.

Etler iyice piştikten sonra 1-2 dakika dinlendirin ve servis edin.

Etin yanına ,kremalı mantar ya da patates veya patates püresi çok yakışıyor ama  mümkün olduğu
kadar sebze salatalarıyla tüketin.Bu sayede mide de etin sindirimi daha kolay oluyor.

AFİYET OLSUN.

Yazar Hakkında

Yaseminin Mutfağından

Yasemin Keskin Çelik. 1978 İstanbul doğumlu..İkizler burcu. Yemek yapmayı çok seven bir annenin ve yemek yemeyi çok seven bir babanın ilk göz ağrısı. Yeni lezzetleri keşfetmeyi,yemek yapmayı ve paylaşmayı seven ,çalışan bir kadın. Evli ve bir prensesin annesi. Mutfağıma hoşgeldiniz.

Görüşleriniz

Bloga Abone Ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için E-Posta adresinizi ekleyin. (Adresinizi doğrulamak için size otomatik mail gönderilecek.)