Merhaba sevgili dostlar , Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği nin çok çeşitleri var . Bugün size vereceğim tarif anneciğimin tarifi. Çocukluğumdan beri bu şekilde yapar ve biz bayıla bayıla yeriz. Bu yemek patlıcanlar kızartılmadan yapıldığı için oldukça hafif ve sağlıklı. Bol soğanlı ,sarımsaklı ve bol domatesli sosu içinde ,su ilavesi yapılmadan pişen patlıcanlar ,neredeyse kızartılmış patlıcanın lezzetini aratmıyor. Tavsiyem piştiği gün imkan varsa hiç dokunmayın. Atın buzdolabına beklesin ,lezzetine lezzet katılsın.
Patlıcanları annem bu şekilde doğruyor diye ,ben de bu şekilde yapmak istedim. Patlıcanları alacalı alacalı soyduktan sonra ,patlıcanlar uzunsa 3'e kısa ise 2 'ye bölüyoruz. Ve her parçanın üstünden aşağı tam inmeden artı şeklinde kesiyoruz. Dilerseniz siz istediğiniz gibi kesebilirsiniz.
Tarife geçersek ;
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği İçin Malzemeler
3-4 patlıcan
4-5 sulu domates
2 adet kuru soğan
2 -3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet kesme şeker
Zeytinyağı
Tuz
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır ?
Patlıcanları yıkayın. Alacalı soyun. Uzunsa 3'e ,kısa ise 2'ye bölün.Diklemesine üstten dibe kadar inmeyecek şekilde ,yarıdan biraz aşağı kadar artı şeklinde kesin.
30 dakika tuzlu suda bekletin.
Yavvan genişce bir pilav tenceresine yağı dökün.
Soğanları yemeklik doğrayın.
Sarımsakları rendeleyin ya da doğrayın.
Yağda ikisini soteleyin.
Bu arada siz domateslerinizi rendeleyin.
Salça ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
Rendelenmiş domatesleri ilave edip karıştırın.
Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika bu şekilde domates sosunu pişirin.
Patlıcanları bol suda yıkayın. Süzdürün.
Domates sosunun içine dizin.
Alttaki sostan patlıcanların üzerine kaşıkla dökün.
Kapağı kapatıp kaynatın.
Kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
1 gece buzdolabında bekletip servis edebilirsiniz.
Soğuk ya da ılık yiyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN.
