Zeytinyağlı Lahana Sarması , Türk mutfağına özgü vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Biraz emek isteyen kış zeytinyağlısıdır. Ben lahana sarması yemeye doyamıyorum ,hatta yerken kendimi çok fazla kaybediyorum. Bir iki derken farkına varmadan fazla kaçırıyorum. Sarmalar ,dolmalar hep öyle değil mi zaten çerez gibi gidiyor 🙂
Şu an lahananın zamanıyken bol bol yapıp yiyelim. 🙂 Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Zeytinyağlı Lahana Sarması İçin Malzemeler
1 adet orta boy lahana
(Lahana alırken damarı az,yaprakları geniş ve ortasına bastırdığınızda hafifçe yumuşak ve esneyenini seçin.
2 su bardağı pirinç
2-3 adet kuru soğan
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım demet maydanoz
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı kaynar su
Nane
Tuz
Pul biber
Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır ?
Lahananın tepesini bıçak yardımıyla yuvarlak şekilde kesin çıkarın.Geniş bir tencerede kaynayan suya kestiğiniz taraf alta gelecek şekilde 10-15 dk haşlayın.Haşladığınız lahanaları soğuk su doldurduğunuz bir kapta iyice soğutun ve bir süzgeçte iyice süzün.
Lahanalar süzülürken iç malzemesini hazırlayın.Tencereye soğanı yemeklik doğrayın ,sıvı yağda biraz çevirin.Salçaları ilave edip,tencerede eritin. Yıkanmış süzülmüş pirinçleri ilave edip biraz kavurun.Üzerine 2 su bardağı kaynar su ilave edin tuzunu atın..Pirinçler suyunu çekince nanesini ve doğradığınız maydanozları,pul biberi ilave edip karıştırın.
Haşladığınız lahananın kalın damarlı yerini kesip yaprağı ikiye bölün.Yaprağın büyüklüğüne göre kaça bölüneceğini siz belirleyin.Harcını koyup sarın açılmaması için elinizde hafifçe sıkın.
Tencerenin dibine kestiğiniz kalın damarları lahanaları serin.Sardığınız lahanaları tencereye dizin.Lahanaların üstüne çıkmayacak şekilde yani lahanaların hizasında su koyup tuzunu atın.Üzerine pirinçlerin dağılmaması için ısıya dayanıklı bir tabak kapatın.30-40 dk kısık ateşte pişirin.
Ayrı bir yerde yağda erittiğiniz biber salçasını pişen dolmaların üzerine dökün.
AFİYET OLSUN.
