Yalancı Kalamar aslında Tempura hamuru ile yapılan bir tavuk kızartmasıdır.Tarife bu adı vermek istemedim fakat her yerde yalancı kalamar adı ile geçiyor .Tempura soslu tavuk en doğru isim olur. Tempura Japonlara ait bir kızartma tekniğidir.Chef 's Table aşçılık okulunda öğrendiğim bu teknikte yumurta ,un ve soğuk su kullanılarakbir karışım hazırlanarak deniz mahsülleri ve sebzeler bu sosa bulanarak kızartılıyor.
Chef's Table aşçılık okulunda dilimlenmiş kabakları ve havuçları tempura tekniği ile hazırlamıştık.
Yedikçe yediren bir kızartma tekniğidir dikkat :)Dışı çıtır çıtır ,içi yumuşacık lezzetli bir tavuk.
Deneyin beğeneceksiniz.
Yalancı Kalamar Tarifi İçin Malzemeler
500 gr. tavuk göğsü
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için :
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı un
1 şişe maden suyu
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Yalancı Kalamar Nasıl Yapılır?
Tavuk göğsünü parmak kalınlığında jülyen kesin.
Bir kapta baharat ve tuzla harmanlayın.
Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın.
Maden suyu ,soda ve unu ekleyerek tel çırpıcı ile pürüzsüz bir karışım elde edin.
Baharatladığınız tavuğu sos karışımına ekleyip karıştırın.
Üzerini streç filmle kaplayıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Buzdolabından çıkarıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Sıcak olarak servis yapın.
AFİYET OLSUN.
