Merhabalar herkese , Vişneli Cheesecake severler burada mı ? Size tam ölçü ,çatlamayan garanti bir cheesecake tarifim var. Aslında bu benim klasik cheesecake tarifim. Blogdaki Limonlu Cheesecake tarifinin aynısını yazacağım. Hem de tüm püf noktalarıyla. Püf noktalarınıza dikkat ettiğiniz sürece ,cafelerde restoranlarda yediklerinizin tadında cheesecakeler hazırlayabilirsiniz. Vişne sosu olarak ,Vişne soslu muhallebi tarifimdeki sos tarifini kullandım. Tarife ve püf noktalarına geçersek ;
- Öncelikle tüm malzemelerinizin oda sıcaklığında olması gerekmektedir.
- Çırpmak için mikser kullanmayın.Tel çırpıcı işimizi görecektir.
- Kremayı hazırlarken mutlaka yumurtaları tek tek ekleyin.Ekleme arasında karıştırın.
- Fırınınız önceden ısıtılmış olsun.Cheesecake’inizin çatlamaması için fırının tabanının
- bir üst rafına tepsiye su koyarak yerleştirin. Pişme süresince su dolu tepsi fırında kalacak.
- Cheesecake’imizin kenarlarının beyaz kalması ,pişmemesi için kalıbınızın kenarlarını dışarıdan alümünyum folyo ile sarın.
- Cheesecake pişerken fırının kapağını kesinlikle açmayın. Pişmiş olup olmadığını anlamak için kürdan vb.şeyler batırmayın.
- Fırından alırken Cheesecakein kenarları ortası kalıbı salladığınızda hafif sallanır ve yumuşak olur telaş yapmayın. Cheesecake pişmiş demektir.
- Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın .En az 6 saat dinlendirin.
Vişneli Cheesecake İçin Malzemeler
Tabanı için :
1 paket Eti Burçak Büskivi
1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık içi
125 gr.tereyağı
Kreması için :
600 gr. Pınar Labne peynir
200 ml.krema
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta (oda sıcaklığında )
2,5 yemek kaşığı nişasta ( tepeleme)
1 paket vanilya
Sosu için :
400 gr. vişne
1/2 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı tepeleme nişasta (buğday ya da mısır )
Vişneli Cheesecake Nasıl Yapılır ?
Öncelikle bisküviyi ve fındığı rondodan geçirin. Tereyağını eritip bisküviler ile karıştırın.
Kalıbın tabanına eşit ölçüde yayın.Elinizle bastırarak sıkıştırın.
Buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
Bir kapta Labne peyniri tel çırpıcı ile karıştırın. Karışıma kremayı,şekeri ,vanilyayı ilave edin.
Tel çırpıcıyla karıştırın.Nişastayı ekleyin.Karıştırın
Oda sıcaklığındaki yumurtalarından öncelikle 1 tanesini ekleyin.Tel çırpıcıyla yarım dakika çırpın.
Daha sonra 2.yumurtayı kırın. Yine aynı şekilde yarım dakika çırpın..3 .yumurtayı da aynı şekilde kırıp karıştırın.
Fırınınızı 170 derecede ısıtın.5 dakika yeterli olacaktır. Cheesecake’inizin çatlamaması için
fırının tabanının bir üst rafına tepsiye su koyarak yerleştirin. Pişme süresince su dolu tepsi
fırında kalacak.
Buzdolabından kalıbınızı alıp ,kalıbın kenarlarını alüminyum folyo ile sarın. (Bu işlemi cheesecake’imizin kenarlarının beyaz kalması ,pişmemesi için yapıyoruz.
Kremayı bisküvinin üstüne dikkatlice yayın.
Fırının orta rafına koyup 30 dakika pişirin. Fırını kapattığınızda cheesecake’in orta kısmı hafif
sallanıyor olacaktır.Endişe etmeyin.Kenarları sabit orta kısmı sallanıyorsa cheesecake’iniz
pişmiş demektir.
Fırının kapağını aralayıp 1 saat dinlenmeye bırakın..
Sosu için tüm malzemeyi ocakta karıştıra karıştıra pişirin.Hızlı hızlı karıştırın.Nişasta topaklanmasın.
Yine aynı hızda kremanın üzerine döküp hızlıca yayın.
Buzdolabında 1 gün bekletin.
Dilimlemek için acele etmeyin.Dağılır. Muntazam bir şekilde dilimlemek istiyorsak kesinlikle buzdolabında 1 gün bekletmeliyiz.
AFİYET OLSUN.
