Patlıcan Silkme ,yaz aylarında yapılabilecek en hafif ,en kolay ,en lezzetli zeytinyağlı bir yemek.Sebzeler çiğden pişiyor ,tencereye hiç kaşık girmiyor.Karıştırmak için tencere iki kulpundan tutup silkeleniyor. Adını da bundan alıyor.
Dediğim gibi sebzeler çiğden ve tamamen kendi suyu ile pişiyor.Özellikle bir gün beklediğinde tadından yenmiyor.Aslında hemen hemen hepimizin bildiği bir yemek .Bilmeyenler için tarifini vermek istedim.
Patlıcan Silkme İçin Malzemeler
1 adet orta boy kuru soğan
5 adet patlıcan
3 adet çarliston biber
4-5 diş sarımsak
4-5 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet kesme şeker
Tuz
Patlıcan Silkme Nasıl Yapılır ?
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun.Parmak boylamasına dörde bölüp parmak boyunda kesin.
Tuzlu suda 30 dakika acısının ve kara suyunun çıkması için bekletip bol suda yıkayın.
Tencereye soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.Biberleri de uzunlamasına kesin.
Sarımsağı ince ince doğrayın.Soğanların üzerine ekleyin.
Domatesi soyup küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.En üste patlıcanları ekleyin.
Zetinyağını ,kesme şekeri ve tuzu ekleyip ocağa alın.SU EKLEMEYİN.
Yemek bir tıkırdamaya başladığında ocağın altını kısın.
Tencerenin kapağını hiç açmadan tencerenin kulpundan tutup alt üst etmek için silkeleyin.
Kısık ateşte sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
İster sıcak ,ister soğuk servis edin.
AFİYET OLSUN.
