Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden kuru fasulyenin sevmeyeni yoktur .Tek başına mükemmeldir ama pilavla birlikte efsanedir. Sadesi ,etlisi ,sucuklusu her şekilde güzel ama pastırmayı seviyorsanız tadına doyamayacağınız Pastırmalı Kuru Fasulye'ye de bayılacaksınız. Bol bol ekmek banmaya hazırlanın. 🙂 Aman Canan Karatay duymasın.
Protein ve anorganik tuzlar açısından çok zengin olan kuru fasulye, kemik yapısının güçlenmesine de yardımcı olmaktadır. Kuru fasulye sinirleri de kuvvetlendirir.
Bir çok kişi kuru fasulyeden gaz yapması sebebiyle uzak duruyor. Peki neden bu güzelim bakliyat bu kadar gaz yapıyor merak ettiniz mi ?
Kuru fasulye midemizin sindiremeyeceği kadar oligosakkarit içeriyor. Birde yanlış pişirme yöntemi uygulandığında kuru fasulye sonrası işkenceye dönüşüyor.
Aslında kuru fasulye doğru pişirildiğinde gaz yapmaz.Kuru fasulyenin gaz yapmamasını istiyorsanız mutlaka 1 gece önceden ıslatın.Ayrıca haşlarken suyun üzerinde oluşan köpükleri mutlaka sık sık alın.
Ayrıca kuru fasulyeleri haşlarken bir tatlı kaşığı kimyon ekleyebilirsiniz.
Pastırmalı Kuru Fasulye İçin Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
5 yemek kaşığı sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı kimyon (istenirse)
7-8 dilim çemensiz pastırma
Sıcak su
Tuz
Pastırmalı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır ?
Kuru fasulyeyi 1 gece önceden suda bekletin.
Ertesi sabah suyunu süzüp iyice yıkayın.
Fasulyeler hafif diri kalacak kadar haşlayın.
Haşlarken üzerinde oluşan köpükleri almayı ihmal etmeyin.
Tencereye soğanı yemeklik doğrayın. Salçaları ekleyip eritin.
Fasulyeleri ilave edip ,üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tuz ve kimyonu ekleyin.
Pişmeye yakın pastırmaları ekleyip 15-20 dakika pişirin.
Biraz dinlendirdikten sonra servis yaparsanız daha lezzetli olacaktır.
AFİYET OLSUN.
Güveçte ve pastırmalı kuru fasulye on numara olmuş elinize sağlık
Yusuf bey çok teşekkür ederim..