Yaz aylarında biber dolması sık sık pişer bizim evde. Zeytinyağlısı ayrı güzel ,şöyle üzeri yoğurtlu Kıymalı Biber Dolması ayrı güzel.Türk mutfağında dolmaların yeri özeldir.Misafir sofralarımızın vazgeçilmezidir.
Tarifini hemen hemen herkesin bildiği bir yemektir. Ben kıymalı biber dolmasını ,kıyması bol ,pirinci az halini severim.Benim için en güzel hali odur. Etli biber dolması yapacaksanız seçeceğini dolma biberler biraz büyükçe olmalı.Zeytinyağlılar için küçük dolma biberler tercih edilmeli.
Kıymalı Biber Dolması İçin Malzemeler
10-12 adet dolmabiber
250 gr. kıyma
1/2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet domates
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet domates (kapak yapmak için)
1 yemek kaşığı domates salçası
Karabiber
Nane
Tuz
2 su bardağı kaynar su
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Kıymalı Biber Dolması Nasıl Yapılır?
Dolma biberlerin sap ve çekirdeklerini temizleyip yıkayın.İyice süzün.
İç malzemesi için bir kapa soğanı yemeklik doğrayın.
Maydanozları yıkayıp ince ince kıyın. Kıymayı ekleyin.
Pirinçleri yıkayıp süzüp ilave edin.
İçine domatesi rendeleyin.
Salçayı ,sıvı yağı ,tuzu ,karabiberi naneyi ekleyin.
İyice karıştırın.
İç harcıyla biberleri doldurun. 1 cm kadar boşluk bırakın.
Domatesi biber ağız boylarına göre dilimleyerek kapak yapın.
Bir kapta salçayı .sıcak suda eritin. Tuz ve yağ ekleyip karıştırın.
Doldurduğunuz biberleri tencereye dik dik yerleştirin.
Salçalı suyu tencereye kenarından ekleyin.
Tencerenin ağzını kapatıp kaynayıncaya kadar yüksek ateşte
daha sonra kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN.
