Güllaç Nasıl Yapılır ? Ramazan'ın gülü Güllaç , sadece aklımıza nedense Ramazan ayında geliyor. Oysaki normal zamanlarda da yapılacak harika bir Osmanlı Mutfağı tariflerinden.Cumartesi günü iftar davetim için ,hafif ve yapımı kolay olduğundan güllaç yapmayı tercih ettim.Misafirlerim tarafından çok beğenildi.Güllaç yapımı çok kolay bir tatlı tarifi ama dikkat edilmesi gereken bir kaç püf noktası var.
Güllaç yapmanın püf noktaları nelerdir ?
- Güllaç'ın püf noktası sütün bol kullanılmasıdır. Güllaç yaprakları sütü bekledikçe çeker.
- Sütün sıcaklığı ılık olmalıdır. Sıcak olursa tatlınız hamur olur. Süt soğuk olursa güllaç yaprakları sütü çekmez.
Gülsuyu sevmediğim için eklemiyorum. Eğer siz eklemek isterseniz 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.
Güllacı yaptığınız gün yemenizi öneririm. Hazırladığınız güllacı 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
Muhallebili Güllaç Tarifi İçin Tıklayın.
Güllaç İçin Malzemeler
10 adet güllaç yaprağı (büyük paket )
2 litre süt
2 su bardağı toz şeker
1,5 -2 su bardağı iri kıyılmış fındık ,ceviz (ceviz güllaçı karartığı için tercihim fındıktan yana oluyor.
Üzeri İçin :
Nar , vişne ,Antep fıstığı tozu ,mevsim meyveleri
Güllaç Nasıl Yapılır ?
Sütü ve şekeri tencereye alın. Karıştırın.Isıtın ,kaynatmayın.
El yakmayacak şekilde olsun.Yoğurt mayalama sıcaklığı gibi.
Eğer çok sıcak olursa güllacınız hamur olur.
Güllaç yapraklarını ortadan ikiye kırın. Ya da mutfak makası ile kesin.
Güllaç yapraklarının parlak kısmı üste gelecek şekilde ilk yaprağı borcama düz tarafları borcamın kenarına gelecek şekilde koyun.
Üzerine 1 kepçe süt şerbetini dökün.
Aynı şekilde 5 tane güllac yaprağına aynı işlemi uygulayın.
Araya iri doğranmış fındık ,ceviz ne istiyorsanız serpin.
Kalan 5 adet güllaç yaprağına aynı işlemi tekrarlayın.
Kalan süt şerbetini bolca dökün üstüne.
Fazla gelmeyecek çekecektir.
Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.,
2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
AFİYET OLSUN.
