Fellah Köftesi Tarifi

Fellah Köftesi ,diğer adıyla Sarımsaklı köfte Adana ve Hatay yöresinin en meşhur yemeklerinden .

Malatya ,Mersin ve Maraş'a da ait olduğunu duydum. Her yörede farklı türde ,ufak farklılıklarda yapılıyor.

Ana malzemesi bulgur ama sosu olmadan yenmeyecek bir lezzet. Fellah köftesini fellah köftesi yapan sosudur.

Yıllar önce Mersinli arkadaşımdan heveslenip yaptığımda köfteleri haşlarken dağılmıştı ve şekil vermekte zorlanmıştım.

Meğer çok çok iyi yoğurmak gerekliymiş .

Şekil verirken de hafif hafif arada ıslatmak gerekirmiş.Bu püf noktasını atın hafızanıza 🙂

Tarife geçersek ;

2 su bardağı köftelik ince bulgur

1 su bardağı +1 çay bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)

1 su bardağından 1 parmak eksik un

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı silme kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı tuz

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

3 diş sarımsak

4-5 adet domates rendesi

1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

Tuz

Bulguru yoğurma kabına alın.Üzerine 1 su bardağı +1 çay bardağı sıcak suyu ekleyin.

Ağzı kapalı 20 dakika bulgurun suyu çekmesi için bekletin.

Diğer köfte malzemelerini ekleyip iyice uzun uzun yoğurun.

Fındık büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içiyle yuvarlayın .

Bulgurun üzerine serçe parmağınızla ortasına bastırarak şekil verin.

Bir tepsiye aralıklı üst üste olmayacak şekilde dizin.

2,5 litre kadar kaynamış suya bir çay kaşığı tuz atın.

Şekil verdiğiniz köfteleri kaynamış suda 20-25 dakika pişirin.

Köfteler yumuşayınca süzgeç yardımıyla alın.

Sosu için tavaya yağ koyun. Domates rendesini ekleyin.

Domatesler kaynayıp suyunu hafif çektiğinde tatlı biber salçasını dövülmüş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırın.

2-3 dakika sosu pişirin.

Köfteleri haşladığınız sudan 2-3 kaşık sosa ekleyebilirsiniz .Güzel lezzet veriyor.

Haşlanmış köftelerin üzerine sosu döküp üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.

Dilerseniz yoğurtla servis edin.