Merhabalar sevgili dostlar , sarımsaklı yoğurt içinde közlenmiş patlıcan ve onun üzerinde kıymalı sos ve ortaya çıkan müthiş lezzet Ali Nazik Kebabı. Gaziantep yöresine Ocakbaşı restoranlarının vazgeçilmezi olan bu kebabı evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Yemek adını nerden almış ,neden Ali Nazik denilmiş kısaca ondan bahsetmek istiyorum. Yavuz Sultan Selim sofradaki yemeği çok beğenmiş ve Hangi eli nazik yaptı bunu demiş .Böylece yemeğin adına başlarda Eli Nazik denmiş , daha sonra Ala Nazik denmiş ve sonunda Ali Nazik olarak mutfağımızda yer almış.
Yine eski blogda yer verdiğim tariflerden biri. Ülkece evde olduğumuz şu zor günlerde yapıp tekrar fotoğraflayarak yeniden yayınlamış olayım.
Mutlaka deneyin. Hem lezzetiyle ,hem de görüntüsüyle sofranızı renklendirecek ,damağınızı şenlendirecek . Özellikle Ramazan ayının yaklaştığı şu günlerde ,iftarda misafirlerinize ikram edeceğiniz güzel bir alternatif.
Ali Nazik Kebabı İçin Malzemeler
Yoğurtlu sosu için:
4-5 adet közlenmiş patlıcan
500 gr.süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
Kıymalı sosu için:
350-400 gr. dana kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
1 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için :
Kıyılmış maydanoz
Ali Nazik Kebabı Nasıl Yapılır ?
Soğanı yemeklik doğrayın. Biberleri ince ince doğrayın.
Tencereye tereyağını ve sıvı yağını alın ..Tereyağı eriyince soğanı alıp kavurun.
Kıymayı ekleyip ,kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Doğranmış biberleri ve kabuğu soyulmuş minik minik doğranmış domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçayı ekleyip karıştırın. Baharatları da ekleyip biraz pişirin.
Patlıcanları yıkayıp kurulayın.Çatal yardımıyla üzerine 3-4 yerden delikler açıp fırında ya da ocakta közleyin.
Közlenen patlıcanları cam bir kaba alıp üzerini streçle kaplayın. Ve bekletin. Bu şekilde daha kolay soyacaksınız.
Patlıcanları soyduktan sonra ince ince doğrayın.
Sarımsakları havanda dövün ya da rendeleyin. Süzme yoğurtla karıştırın. Bir miktar tuz ekleyin.
Servis tabağına sarımsaklı yoğurtlu köz patlıcanları alın. Üzerine kıymalı sosu ekleyin.
En üste kıyılmış maydanozları yayın.
Hazırladığınız anda servis edin.
AFİYET OLSUN.
