Davet sofralarının gözdesi Köfteli İslim Kebabı Türk mutfağının en güzel yemeklerinden biri. Aslında kuşbaşı et ile yapılan islim köftesinin ben köfteli halini seviyorum.Çalıştığım için derin dondurucuda daha önceden yoğurup şekil verdiğim köftelerim mevcuttur. O yüzden köftelisini yapmak sanki her zaman bana daha pratik geliyor.:)
Köfteli İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
1 kg .kemer patlıcan (ince uzun )
Köftesi için :
500 gr. köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ ( Köfteleri fırında kızartacaksanız )
Sosu için :
3-4 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı et suyu (ya da su)
Tuz
Köfteli İslim Kebabı Nasıl Yapılır?
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. İnce ince uzunlamasına dilimleyin.Patlıcanları acısının çıkması için 15-20 dakika tuzlu suda bekletin. Bol suyla yıkayın.kurulayın.
Kızgın yağda arkalı önlü çok kararmayacak şekilde kızartın.Havlu kağıt üzerinde fazla yağlarını süzdürün.
Köfte harcı için ,soğanı rendeleyin,Kıyma,soğan,sarımsak,yumurta ,galeta unu ve baharatları karıştırarak yoğurun. Köftenize şekil verin.
Ben köfteyi yağlanmış borcamda fırında 15 dakika pişirdim. İsterseniz siz tavada bol yağda kızartabilirsiniz. Köfteler patlıcana sarılıp tekrar fırına gireceği için çok pişmemesi gerekiyor.
Tezgaha patlıcan dilimlerinden iki tanesini artı şekilde yayın.Tam ortasına köftesini yerleştirin.
patlıcanları üzerine çaprazlama sarın. Biber ve domates koyup üzerine kürdana batırın.
Fırın tepsinize yerleştirin.
Sosu için : Domatesleri rendeleyin.Salça , sıvı yağ ,tuz ,karabiber ekleyip hafif suyunu çekinceye kadar pişirin.Et suyunu ilave edin.
İslim kebaplarının üzerine sosunu döküp 20 dakika kadar fırında pişirin.
AFİYET OLSUN.
