Patlıcan'ın Türk mutfağında çok önemli yeri vardır. Karnıyarık ,dolması ,kızartma, salata,kebap ve daha türlü türlü yemeği yapılır.Patlıcanın et ile uyumuna diyecek söz yok zaten.Patlıcan acı bir sebzedir ,mutlaka patlıcanı kullanmadan önce yarım saat tuzlu suda bekletiyoruz değil mi ?
Lezzetli yemeklerin baş kahramanı patlıcanın tek kötü yanı bence çok yağ çeken bir sebze olması..Bu sebeptendir ki karnıyarık yaparken patlıcanları tavada cazur cuzur kızartmam 🙂
Bir fırça yardımıyla üzerilerini yağlarım ve fırında yumuşayıncaya kadar pişiririm. Böylesi daha hafif ve sağlıklı oluyor. Bide yanına kankası pilav ,cacık of ki offf .
Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler
6 adet patlıcan
250 gr kıyma
3 adet domates
2 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Yağ
3 adet sivri biber (harcına)
2 bardak su
Karabiber
Salça
Tuz
Karnıyarık Nasıl Yapılır?
Patlıcanları alacalı soyun uçları ayrılmayacak şekilde ortadan derin olmayacak şekilde yarın ve tuzlu suya koyun bekletin.daha sonra kurulayın.
Patlıcanları bir fırça yardımıyla teker teker hepsini yağlayın öncede ısıtılmış 200 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.
İsterseniz tavada da kızartabilirsiniz patlıcanları tercih sizin.
Daha sonra soğanı yemeklik doğrayın tencereye koyun kıyma ve ufak ufak doğradığınızbiberleri yağda kavurun.
Kıyma pişipte biberler yumuşadığında rendelediğiniz domatesi ilave edin.tuz karabiber ve ince kıyılmış maydanozları da ekleyin.suyunu çekene kadar pişirin.
Patlıcanı yardığımız yerlerden açın.Kıymalı harcı doldurun.patlıcanların üzerine bir domates dilimi ve bir biber koyun.
2 su bardağı suda 2 yemek kaşığı domates salçasını eritip 1 çimdik tuz attıktan sonra karnıyarıkların
üzerine gezdirin.İster tencerede ister fırında pişirin..
AFİYET OLSUN
