Merhabalar , Türk Mutfağının en güzel süt tatlılarından Fırın Sütlaç ,evlenmeden önce benim hiç sevmediğim ,eşiminde çok çok sevdiği lezzetlerdendi. Neden bilmiyorum ama normal sütlaç varken ,niye bunu yiyorsun ki diyordum. Ama sonra bir şekilde bende çok sevmeye başladım. Yıllar geçtikçe her şeyin değişmesi gibi , insanın damak tadı da değişebiliyor öyle değil mi ?
Önceden fırın sütlaç pişirdiğimde ,üzerinin nar gibi kızarması için yumurta sarısı sürüp fırınlardım.Ama artık fırının üst ızgara ayarında yapıyorum .5 dakika içerisinde nar gibi kızarıyorlar.
Sütlacın kıvamı çok önemlidir. Sütlaç ne çok sulu ,ne de pilav gibi katı bir halde olmalıdır.Sütlaç bekledikçe biliyorsunuz katılaşıyor. O sebepten sütlacı krep hamuru kıvamında pişireceğiz. Sütlaçları pişirirken fırın tepsisine kaplarının yarısına gelene kadar su ile dolduracağız. Bu sayede zaten pişmiş olan sütlaçlar ,daha fazla pişmeyecek ve kıvamı katı olmayacaktır.
Fırın Sütlaç İçin Malzemeler
1 litre süt (5 su bardağı)
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta (silme)
1 çay bardağı pirinç (küçük çay bardaklarından)
2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
Fırın Sütlaç Nasıl Yapılır ?
Pirinci yıkayıp tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip ,pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Pirinci alıp soğumaya bırakın.
Tencerede süt ,nişasta ve şekeri iyice karıştırın.İçine pirinçleri ekleyip ocağa alın.
Kaynayıncaya kadar ara ara karıştırarak (dibine sarmasın ) pişirin.
Kıvamı muhallebiden hafif kıvamlı olacaktır.
Fırın kaplarınızın içine sütlaçları 1 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.
Tepsiye fırın kaplarının yarısına gelecek şekilde su ekleyin.
Fırının üst ızgara bölümünü açıp 200 derecede üzeri kızarana dek pişirin.
5 dakika içinde kızarıyor.
Dikkatlice fırından alıp oda sıcaklığında dinlendirin.
Daha sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN.
