Merhaba , harıl harıl kış hazırlıklarının yapıldığı şu günlerde benimde size Sivri Biber Turşusu tarifim var. Eski blogda çok tık alan bu turşu annemin tarifi . Evlendim evleneli bu tarifle yaparım. Hala daha önce tariflerime yayınlama izni verdiğim bir kaç sitede yayında. Ama yeni blogumda yoktu. O sebepten bu sefer fotoğraf çekmeyi es geçmedim. Turşu deyince gözünüz korkmasın tarif oldukça basit .Bir kaç püf noktasından bahsetmek gerekirse ;
Mutlaka içme suyu kullanın .Çeşme suyu kullanırsanız bulanık olabilir.
Biberlerinizin erimemesi için mutlaka kaya tuzu kullanın.
Kavanoz olarak mutlaka cam kavanoz tercih edin. Cam sağlıktır.
İçine koyulan nohut neden diye sorarsanız turşunuzun mayalanmasını hızlandırmak için olduğunu söyleyeyim.
Kavanoz kapağını sıkı sıkıya kapatın.
Sivri Biber Turşusu İçin Malzemeler
Verdiğim ölçüler 5 litrelik kavanoz içindir.
2 kg .sivri biber
1 baş sarımsak
3 su bardağı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı kaya tuzu
2 çay kaşığı toz şeker
1 avuç nohut
10-11 su bardağı kaynamış soğumuş içme suyu (kavanozu ağzına dek dolduracak kadar )
Sivri Biber Turşusu Nasıl Yapılır ?
Biberleri yıkayıp uçlarından ve saplarından birazcık kesin.
Sarımsakları soyup hazırlayın. İri dişleri ikiye bölebilirsiniz.
İçme suyunu kaynatın soğuyunca içine ,sirke ,kaya tuzu ve toz şekeri ekleyin.
İyice karıştırın içinde erimemiş tuz tanesi kalmasın.
Kavanozun dibine nohutu koyun.
Sonra kavanoza biberleri ara arada sarımsakları dizin.
Turşunun suyunu kavanozun ağzına kadar doldurun.
Kereviz yaprağı ya da maydanozu en üstte koyup kavanozun kapağını iyice sıkıştırın.
Güneş görmeyen bir yerde 15-20 gün bekletin.
AFİYET OLSUN.
