Merhaba sevgili dostlar , Karpatka , dünyaca ünlü Polonyanın kar yağmış dağlarını temsil eden geleneksel kremalı bir tatlısı. Choux ( şu )hamurunun arasına krema koyarak hazırlanıyor. Adı da görüntüsü de sizi korkutmasın. Oldukça kolay hazırlanan bir tatlı. Sadece aşamalı olduğu için biraz vakit alıyor diyebilirim. Ben bu tarifi İnstagram da Bizim Yağ markası için hazırlamıştım. İyi ki de hazırlamışım çünkü çok çok beğendik. Profiterol tadında harika bir pasta oldu. Yemeye doyamadık. Polonyoya bir çok kez gidip gelmiş olan halam ,polonya da her kafede he pastanede bu tatlının bulunduğunu söyledi. Yolunuz düşerse yerinde yemeden dönmeyin. Gitme imkanınız yok ise de üzülmeyin aşağıda tarif sizi bekliyor.
Karpatka İçin Malzemeler
125 gr. Margarin
1 su bardağı (200 ml) su
1 su bardağı (140 g) un
4 adet yumurta
1 fiske tuz
Kreması için
125 gr. Margarin
1,5 çay bardağı toz şeker
2,5 su bardağı (500 ml) süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday yada mısır nişastası
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
Üzeri için
Pudra şekeri
Karpatka Nasıl Yapılır ?
Tencereye su ve margarini ekleyip ara ara orta ateşte karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıyoruz. Üzerine un ilave edip hamur kıvamını alana dek karıştırıyoruz. Hamur toparlandıktan sonra ocaktan alıp yine ara ara karıştırarak sıcaklığının biraz düşmesini sağlıyoruz. Üzerine teker teker yumurtaları ilave edip mikser ile çırpıyoruz. Yağlamış olduğunuz 20-22 santimlik kelepçeli fırın kabına hamurun yarısını alıp yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-35 dakika pişiriyoruz. Fırın kabını fırından alıyoruz ve 5 dakika bekletiyoruz. Kalıptan çıkarıyoruz. Kalan hamuru da aynı kaba koyup yine yayıyoruz ve soğutuyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-35 dakika pişiriyoruz. Kreması için tencereye süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişastayı ekleyip karıştırıyoruz. Orta ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz. Kremayı ocaktan alıp içine margarini ve vanilyayı ilave edip karıştırıyoruz. Margarin eridikten sonra kremanın üzerine yapışacak şekilde streç film serip soğutuyoruz. Tatlımız için ilk katı aynı kelepçeli kalıba alıyoruz. Üzerine soğumuş olan kremayı döküp yayıyoruz. İkinci katı üzerine koyuyoruz. Buzdolabında 6-8 saat bekletiyoruz. Karpatka tatlımızı servis tabağına alıyoruz. Üzerine pudra şekeri serpip servise sunuyoruz.
AFİYET OLSUN.
